山に自生する、文字通り天然の山菜、きのこです。
　もちろん完全無添加無農薬、旬の山の幸です。

　現在、山菜もきのこも多くの栽培品が出回っています。

　例えば「ウド」という商品ですが、栽培技術が画一され全国のスーパーで
　一年中買えるのでポピュラーな山菜です。

　しかし、見た目を良くする為に地下の穴倉で栽培し、無理に茎を白くした
　「ウド」はもはや野菜の部類に入り、天然ものとは違う食べ物と言えます。

　また、これを畑で日に当て栽培したものが「山ウド」として売られている
　ものです。

　同じような栽培品に、たらの芽、舞茸などがあります。

　暖かいビニールハウスの中で、おが屑と農薬と合成化学肥料とで育った栽
　培品と比べると、過酷な大自然で風雨に耐え、暑さ寒さに耐え、大自然の
　豊富な栄養で育った「本物」の天然ものとでは味、香り、コクだけでなく
　、見た目がすでに違います。

　同じく全国のスーパーで売られている「ホンシメジ」という商品がありま
　す。

　こちらの正体は「ブナシメジやヒラタケの栽培品」であり、

　「本物」の天然本しめじとは縁もゆかりも無いきのこです。

　「香り松茸、味しめじ」と讃えられるしめじとは「天然本しめじ」を指し
　ます。


　※現在では「本しめじ」栽培に成功したようで、スーパーにも並びます。
　　試してみましたが・・・所詮栽培という感じでした。
　　まあ、ブナシメジよりは幾分ましかな、という感想。